O clássico mineiro no jeito mais prático possível: tudo no liquidificador, sem sovar, sem sujar a cozinha. Naturalmente sem glúten.
Rendimento: 20 unidades (forma de mini muffin) ou 1 forma média
Tempo de preparo: 15 minutos + 35 minutos de forno
Ingredientes:
- 2 xícaras de polvilho azedo
- 1 xícara de polvilho doce
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo (ou azeite)
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- 1 e 1/2 xícara de queijo meia cura ou parmesão ralado
- 1/2 xícara de queijo minas padrão ralado (opcional, para mais cremosidade)
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte fôrmas de mini muffin (ou uma forma média) com óleo.
- No liquidificador, coloque o leite, o óleo e os ovos. Bata por cerca de 1 minuto, até misturar bem.
- Adicione o polvilho azedo, o polvilho doce e o sal.
- Bata novamente até formar uma massa homogênea e sem grumos, raspando as laterais do liquidificador se necessário.
- Acrescente os queijos ralados e bata mais alguns segundos, só até incorporar (não precisa bater demais nessa etapa).
- Despeje a massa nas fôrminhas untadas, preenchendo cerca de 2/3 de cada uma (a massa cresce no forno).
- Leve ao forno por 30 a 35 minutos, até que os pães de queijo estejam dourados por fora e assados por dentro.
- Não abra o forno nos primeiros 20 minutos de cozimento, para não murchar os pães de queijo.
- Retire do forno e deixe amornar levemente antes de servir.
Dica: a massa pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira por até 2 dias, ou congelada já nas fôrminhas cruas — nesse caso, é só assar direto do congelador, aumentando o tempo de forno em uns 5-10 minutos.