A panqueca mais simples e saudável que existe: só banana e ovo. Sem farinha, sem açúcar, sem complicação.
Rendimento: 1 porção (cerca de 4 panquecas pequenas)
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
- 1 banana madura
- 2 ovos
- Canela em pó a gosto (opcional)
- Óleo de coco ou manteiga (para untar a frigideira)
Modo de preparo:
- Amasse a banana bem com um garfo em uma tigela, até virar um purê homogêneo (quanto mais madura a banana, mais fácil de amassar e mais doce fica).
- Adicione os ovos e misture bem com o garfo, até formar uma massa líquida e uniforme.
- Se quiser, adicione uma pitada de canela em pó e misture.
- Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo baixo e unte levemente com óleo de coco ou manteiga.
- Despeje pequenas porções da massa na frigideira (cerca de 3 colheres de sopa por panqueca), formando discos pequenos.
- Cozinhe por 2 a 3 minutos, até aparecerem bolhinhas na superfície e a borda firmar.
- Vire com cuidado usando uma espátula (a massa é mais delicada que a panqueca tradicional) e cozinhe por mais 1 a 2 minutos do outro lado.
- Repita com o restante da massa.
- Sirva quente, com frutas frescas, mel, pasta de amendoim ou canela por cima.
Dica: a massa é bem mais frágil que a panqueca tradicional (por não ter farinha), então use fogo baixo e vire com cuidado. Para facilitar, faça panquecas pequenas — elas ficam mais fáceis de manusear e viram melhor.