Panquecas altas, macias e fofinhas, prontas em poucos minutos — perfeitas para o café da manhã ou lanche da tarde.
Rendimento: 4 porções (cerca de 12 panquecas médias)
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida (ou óleo)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Manteiga (para untar a frigideira)
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento e sal.
- Em outra tigela, bata os ovos e junte o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha.
- Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture rapidamente com um fouet ou garfo, só até incorporar. Não bata demais — pequenos grumos na massa são normais e ajudam a manter a panqueca fofinha.
- Deixe a massa descansar por 5 minutos. Isso ativa o fermento e deixa a panqueca mais alta.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte levemente com manteiga.
- Despeje aproximadamente 1/4 de xícara de massa por panqueca na frigideira.
- Cozinhe até aparecerem bolhinhas na superfície e as bordas ficarem firmes (cerca de 2-3 minutos). Vire com uma espátula e cozinhe do outro lado por mais 1-2 minutos, até dourar.
- Repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas prontas.
- Sirva quente, com mel, xarope de bordo (maple syrup), frutas frescas ou o que preferir.
Dica: não aperte a panqueca com a espátula enquanto cozinha — isso faz ela perder o ar e ficar mais dura. Para saber a hora certa de virar, espere as bolhas na superfície começarem a estourar e não fecharem mais.